19.4.08

Дядя Траут был неправ

Один великий американский маркетолог – Джек Траут, который считается отцом теории позиционирования, советовал четко и ясно указывать в названии организации, кафе, ресторанов и т.д. кто их целевая аудитория. Оттуда и пошло название Женский Чайный Клуб и Мандарин как легко запоминающийся бренд (хотя и есть одна тайна за этим названием). Мы попытались четко донести до наших клиентов в основном 2 вещи:

1. Это женский клуб, сугубо женский клуб и никого кроме женщин в нем нет

2. Это чайный клуб, то есть к нам НЕ приходят поесть стейк, запить его бокалом вина, а лишь попить чай с пирожными, покурить кальян.

Но буквально каждый день нас просят расширить меню, добавить горячие блюда, супы и т.д.

С одной стороны меня это радует. Ведь изначально я предполагала, что в основном девушки предпочитают посиделки за чашкой чая и кальяна, стуча домино по столу или бросая зары, а тут мы столкнулись с ситуацией, когда дамы готовы посидеть в своей женской компании еще и за тарелкой супа и вторым горячим блюдом. Но вся моя радость затмевается недовольством посетительниц, что мол меню скудное. Кухня у нас два с половиной метра, совершенно не приспособленная для горячих блюд, так как вначале предполагалось, что там будет готовиться только чай, кофе, ну и может коктейли. Идея горячих бутербродов и салатов пришла позже и на их готовку места буквально впритык. Тут уже не до расширения меню...

Все, сегодня сяду и изменю меню. Уберу большинство бутербродов, оставлю лучшие. Добавлю салатов, разных, вкусных и ... самое главное расширим ассортимент чаев. Надо реально сделать Мандарин Чайным Клубом. Конечно с Московским клубом «Багуа» нам не сравниться (там чашка чая по 2000 долларов стоит) ... пока %-), но плох тот солдат, кто не хочет стать генералом, в нашем случае генеральшей :)

Думаю заказать уникальных китайских чаев, видов эдак 5 или 6, не много, больше нам не выпить. Чрезмерно большой выбор ни к чему хорошему не приведет, кроме как к неуверенности о правильном выборе чая (кстати, тоже дядя Траут советовал). Заказать всякую китайскую посудину, чашки всякие и подавать каждый чай так, как это делают в Китае. Хотя уверена, что Дядя Траут посоветовал бы избавиться и от бутербродов, и от салатов, мол размывка бренда. Что думаете?

4 комментария:

Joshua комментирует...

Privetiki, Sabina!
Dyadyuwke Trautu i tebe, kak lu4wim marketologam kone4no vidnee, i eto ya dumayu verniy podxod, NO v Kavkazskoy kulture vse nemnogo po drugomu ;)
Tak 4to, dumayu ne stoit vam toropitsya peresmatrivat menyu!
Ne toropites srazu vse sdelat idealno, vsem vse ravno ne ugodit! Schitayu, chto edinstvenno vernim reweniem dlya vawego kluba budet - derjatsya sobstvennoy koncepcii i ne bit ni na kogo poxojimi!:)


I ewe odin moment! O4en vajno sozdat atmosferu: interer, muzika .... i t.d. i blagovonii!!! Ya dumayu etot wtrix dopolnit vsyu kartinku, ved zapaxi- eto celoe iskusstvo i nauka! etim momentom, vi smojite daje kakim-to obrazom vozdeystvovat na vawik Mandarinok;) V xorowem smisle etogo slova!:))

Ya o4en rada, 4to u nas na restorannom rinke poyavilsya ostravok oranjevo-zelenoy priyatnosti, kotoraya dostavit chaynie radosti mnogim i mnogim "xanumkak" ;) nawego goroda!

Udachi,
Joshua

p.s. sorry za latinicu :)

Ulviya комментирует...

Начну с того, что мы очень хорошо провели время, этому способствовал и уют в вашем клубе, и обоятельная хозяйка, и... ну конечно же, сама наша компания :) На счет столов в зале для курящих – я посоветовала бы вам не покупать новые, а переставить их из другого зала, а туда закинуть пару подушечек, возможно, некурящие, тоже не прочь полежать. Просто, нужно будет поменять обивку под цвет соответсвующего зала. Не торопитесь с обогревом пола, скоро лето и это щас будет для вас лишним расходом, просто купите пару носочков. В меню к чаю я бы добавила, ещё, мармелад, печенье, пироги, ногул шекинский (с миндалем и орехами), пахлаву. Для желающих можно подавать чай в армуды-стаканах... Представляю как мы попиваем чай из армуды-стаканов и играем в нарды ))) хаа... бульвар отдыхает. Вроде бы всё! Ааа... еще можно было бы расширить ассортимент каннабисом... но это дело будущего :)).
Сабина, удачи вам в ваших начинаниях...Сама идея открыть женский клуб – замечательная, и замечательно всё то, что вы делаете для её претворения в жизнь.
Мы ещё придем к вам, ИншАллах!

Сабина комментирует...

Джошуа ханум, спасибо за дельные советы :)

С благовониями идея хорошая, но боимся не угадать вкусы. Кому-то приятен запах лаванды, а кому-то иланг-иланга. Угадать сложно, а вот на аллергиков попасть очень легко. Затем сидим, гадаем :)

А Вы к нам заходите. Уверена, что еще много чего посоветовать сможете. Ждемс :)

Сабина комментирует...

Ульвия,

Огромное спасибо за Ваш комментарий. Очень хочется слышать, а точнее читать :), добрые, светлые и подбадривающие комментарии. Значит мы все же на верном пути.

Еще большее спасибо за дельные советы. Мы как раз пересматриваем меню и в связи с частыми пожеланиями внесем в него чайные сеты, где как раз будет большинство Вами перечисленных сладостей и вкусностей.

А армуду стакан это мое больное место. Долго спорила с мужем, но он говорил, что мол это у меня только "бзик" на армуду и больше никому он не нужен. Но не тут-то было :) Обязательно учту данное предложение(пишу и параллельно кричу мужу с кухни, что я не одна такая :) )

Еще раз спасибо, что посетили нас и за то, что потратили свое время и поделились мыслями.

Огромное спасибо!